Che cosa volere di più, quando tutto sembra già una poesia? Ah no: c’è anche quella, se si pensa che Catullo, poeta latino del I sec a.C., nato a Verona, alla sua amata “Sirmio, perla di tutte le isole e penisole”, dove veniva in villeggiatura, ha dedicato uno dei suoi carmi più famosi. E allora proprio da li immergiamoci alla scoperta di queste “Spa” di coccole e salute.

Le terme del lago di Garda: a Sirmione con la nostalgia di Catullo

Il borgo di Sirmione accoglie tanti capitoli di storia, da quelli più antichi delle cosiddette “Grotte di Catullo” – una delle ville romane meglio conservate in Italia – a quelli di un Medioevo longobardo fino allo splendore del castello Scaligero che, fin dal 1300, da il benvenuto a chi si incolonna per superare il ponte levatoio che traghetta oltre il tempo, in una dimensione di pura grazia e bellezza. Fra viuzze sinuose, ottime gelaterie, boutique raffinate e quel lago, di un verde azzurro da far talvolta impallidire anche l’idea dei Caraibi.

Qui, però il segreto meglio custodito viene da sottoterra: sono le acque della sorgente Boiola che a Sirmione arrivano dopo un percorso lungo 20 anni. Ogni goccia che stilla ha fatto un lungo cammino per arrivare a questa perla tra le terme del lago di Garda: dagli 800 metri di Monte Baldo, lontano 40 chilometri, fino a 2100 metri sotto il livello del mare e del lago dal quale riemerge, meteorica, sorgiva, ipertermale e calda fino a 69°C.

Incanalata nei due pozzi Catullo e Virgilio, questa acqua, batteriologicamente pura, ha un residuo fisso di 0,50 g/l che la rende, fra le acque minerali, inimitabile e perfetta: grazie alle sue proprietà sulfuree e salso bromo-iodiche, ha poteri tonico sedativi sul sistema endocrino e antiallergico sul metabolismo. Per farsi cullare da questo cocktail di benessere si possono scegliere le Terme, con hotel  e il centro di benessere termale Aquaria, con una grande piscina termale a sfioro sul lago. Per dare del tu all’acqua dolce e all’acqua buona.

Acqua che scende dal monte

Scende sempre dal Monte Baldo anche l’acqua oligominerale che viene “catturata” a Bardolino, sulla sponda est del lago di Garda. Leggera e fresca, ha un sapore gradevolissimo perché è un mix studiato da Madre Natura, fra percentuali ideali di ione carbonico, calcio, ferro, magnesio, potassio e anche silicio. Il centro termale Caesius, uno tra i più noti tra le terme del lago di Garda offre servizi benessere per ogni età ed esigenza, dai più tradizionali a quelli studiati ad hoc, secondo le più moderne teorie del “detox”.

Un settore è dedicato alla medicina estetica, molta attenzione è posta sulla nutrizione, mentre il settore di medicina ayurvedica recupera da mondi e filosofie lontane la via per riportare in sintonia corpo e mente. Aggiungi il clima mite e dolce del lago, ed ecco servita la “salus” alla maniera di Bardolino che, con il suo borgo circondato dalle mura del XII secolo, permette un bel ripasso di storia recente ed antica. La chiesa di San Zeno è uno dei pochi edifici che, risalendo al IX secolo, ancora ci parla dell’epoca del grande Carlo Magno, ben prima che la città passasse sotto l’influenza dei Della Scala, prima, e della Serenissima, poi.

Le terme del lago di Garda: stop a Lazise

Giocano con il latino anche a Lazise, altra perla termale della sponda orientale del Benaco: qui è il centro benessere Wellness&Spa dell’Aquavitae il “luogo nel luogo” così come recita il claim dell’hotel 5 stelle Principe di Lazise che può vantare un’area di duemila metri quadrati da dedicare a questa “acqua di vita” che crea percorsi rigeneranti, inesplorati, sensuali anche, tutto a base di acqua e tempo.

Quale? Quello che, sempre più spesso, ci sembra di non riuscire a recuperare nel guazzabuglio della vita moderna. A Lazise, invece, ci si riesce benissimo. Ci sono saune e biosaune, hammam, bagni di vapore e la grande cultura della manualità applicata ai massaggi drenanti, rassodanti, hot stone therapy e servizi dedicati allo sport per una più complete  terme del lago di Garda. Anche qui la sezione ayurvedica si associa al sapiente uso degli oli essenziali e di una medicina che arriva da lontano.

Un porto e il wellness

Proprio come, un tempo, facevano cose e persone giungendo qui, in questo approdo perfetto per una cittadina che da sempre è una “dogana” del mondo: questo è stato Lazise nei secoli: un’antica stazione commerciale con un porto colorato e il castello, fiorito tutto intorno a questo confine del territorio veneto. Ed è qui che oggi si continua l’incontro anche nel wellness fra filosofie di casa ed altre tendenze che arrivano da oltre “il lago”.

Le terme del lago di Garda: verso Verona

Strizza già l’occhio a Verona e alla sua magia, Colà di Lazise, sulla sponda veronese del Benaco. Giulietta e Romeo avrebbero potuto girarvi un sequel, se la leggenda e la penna di William Shakespeare non avessero delineato scenari più oscuri per il loro amore infelice. Intanto a noi resta questo memento di acqua di giovinezza per ore più liete incorniciate da un entroterra che troppo spesso si solca in autostrada, di fretta, senza gustarne il sapore.

E, invece, ci sono vigne, olivi e frutteti e anche i Cedri: sono quelli della villa omonima, Villa dei Cedri, sede del parco termale del Garda: ingresso neogotico per lasciarsi tutto alle spalle, l’edificio principale è una residenza neoclassica, poi c’è Villa Moscardo con la sua foresteria, ma soprattutto c’è la acqua minerale di questi luoghi che sgorga calda e arriva direttamente in ogni camera della residenza, oltre che nelle 55 vasche pubbliche, fra cui anche 4 laghetti artificiali a punteggiare il grande parco. Un altro simbolo delle terme del lago di Garda.

Le colline della Valpolicella

Le chiamano le terme di Verona e se ne stanno nell’entroterra a poca distanza da Lazise e dal lago di Garda, Pastrengo e Bussolengo, immersa fra le colline della Valpolicella. Il nome è un ossimoro, sembra cioè una contraddizione in termini. Ed è quantomeno un programma: “Aquardens”, cioè forza “caliente” di una acqua che rinfresca innanzitutto l’anima dallo stress e poi il corpo dalle fatiche. Il complesso è composto da una serie di vasche, lagune, grotte e cascate che si allungano su di una superficie di oltre 5mila quadrati d’acqua salso-bromoiodica che sgorga purissima a 47°C da una profondità di 130 metri. Quando la balneoterapia si coniuga con il piacere dell’ idromassaggio e i benefici della musico-cromoterapia. Il wellness centre si estende su 1.500 metri quadri con cabine beauty ed anche un’attrezzata Medical SPA. Un altra declinazione delle terme del lago di Garda.

Le terme del lago di Garda:  in cima ad Arco

Uno degli ultimi paradisi wellness “atterrato” sul Benaco è quello di Arco di Trento, in “cima” al lago. La dove di solito ci si da appuntamento per scalare, faticare gustandosi i monti o per veleggiare sulle acque dolci del Benaco, oggi si può anche crogiolarsi nella bellezza delle Garda Thermae, una struttura a cinque stelle che offre programmi personalizzati, con protocolli codificati e la consulenza di professionisti anche per la riabilitazione. Oltre alla piscina scoperta, aperta tutto l’anno, c’è la vasca di acqua salata, un must della bella stagione.

Grande attenzione anche per i piccoli ospiti a cui è dedicata un’area coperta. Fra le “zone umide” non mancano le coccole della sauna in stile finlandese, più strong, ma anche quella soft adatta anche a chi non sopporti grandi volumi di calore. Bagno di vapore, percorso kneipp, sezione shiatsu ed idromassaggi completano l’offerta più tradizionale. Con una particolarità: l’argillarium, una zona a mezza via fra relax all’occidentale ed hammam orientale con servizi personalizzati e spazi in esclusiva.

Riva e la Belle Epoque

Una storia lunga quasi 120 anni. Va così dal 1899 al Lido di Riva del Garda, dove già due secoli fa si cercava il metodo migliore per rivaleggiare con i migliori alberghi in Europa. Missione compiuta già da tempo, quando perfino gli Asburgo cominciarono a “scendere” al lido, sulla sponda trentina del Benaco, ben prima che la Belle Epoque ne facesse uno dei simboli nel Belpaese come una sorta di locale Deauville. Oggi questo è un lido di contrasti, fra lo stile liberty e la modernità, fra camere dal design contemporaneo e suite con suggestive vedute “quattro stagioni” di laghi e monti. E soprattutto 111 buoni motivi per visitare la sua SPA, la CXI Centoundici, appunto. Qui la persona e le sue esigenze sono al centro dei 1500 metri quadri in cui si articolano i due percorsi principali: “Centoundici onde” e “Centoundici gradi”.

Le “onde” sono quelle delle due piscine interne ed esterne dove si rincorrono cascate a collo di cigno per risolvere le tensioni del collo, degli arti superiori e della zona cervicale. La vasca esterna è immersa nel giardino e, grazie ai suoi percorsi idroterapici, regala la sensazione di nuotare contro corrente. Ma senza ansie. No stress, solo relax, facendosi dare un passaggio dai flutti e solleticare da piccoli geyser a fondo vasca. Gli idromassaggi, ad una temperatura di 35°, riproducono l’effetto di un massaggio “hand made”, mentre il solarium è un balcone sulla bellezza della natura. Il percorso “Centoundici Gradi” punta, invece, alla purificazione di pelle e corpo dalle scorie della vita, grazie ad un dosaggio variabile di umidità e temperature differenti.

Tepore e tradizione araba

C’è il bagno di tepore a 39°, oppure quello mediterraneo a 50°, di origine romana, adatti ad una lenta e profonda sudorazione che ammorbidisce il tessuto cutaneo, favorendo così l’eliminazione anche dei liquidi in eccesso. Il bagno di vapore a 45°, viene invece dalla tradizione araba e regala una profonda pulizia della pelle e favorisce la respirazione.
La sauna finlandese in legno a 90°, la stanza del sale, costruita con mattoni di salgemma dal colore rosato, sono le altre ricette per donare nuovo equilibrio e rinnovate energie al corpo.

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Le migliori brasserie di Parigi sono ormai monumenti

Queste sontuose sale da pranzo hanno quasi sempre iniziato la loro storia come semplici taverne in cui bere un boccale di birra – brasserie in realtà significa proprio solo e semplicemente birreria in francese – alla fine del XIX secolo, quando gli abitanti dell’Alsazia sono fuggiti a Parigi come rifugiati dopo che la loro regione era stata annessa dalla Germania. Da allora si capisce che i locali e il mondo ha cambiato mille volte faccia: ma la buona notizia è che le brasserie invece sono rimaste spesso così come in quei tempi. E la prova che molti dei locali che citiamo nella nostra guida delle migliori brasserie di Parigi sono stati classificati come Monumenti Storici dal governo francese.
Le grandi birrerie in genere si fanno vanto delle loro ben conservate decorazioni in stile Liberty anche se ciascuno chiaramente ha una propria personalità e specialità di cui fregiarsi. Anche i piatti sul menù non sono cambiati molto negli ultimi 100 anni sia: quasi sempre ci sarà una montagna di ghiaccio tritato che accoglie le ostriche e i frutti di mare, una zuppiera fumante di choucroute, i classici crauti che arricchiscono le diverse tipologie di salsicce, una Tarte Tatin irresistibile per finire dopo un assaggio di formaggio meravigliosamente profumato. E poco conta che oggi al classico Munster dell’Alsazia si affianchino forme che arrivano dalla Normandia. Questo è lo stile delle delle migliori brasserie della Ville Lumiere. E anche se la Belle Epoque è lontana vale la pena di entrare per annusare un po’ della vera, vecchia, maliarda e golosa Parigi.

Le migliori brasserie di Parigi: notte e giorno in tavola

Au Pied de Cochon
Au Pied de Cochon si trova attaccato a Les Halles, quello che era il mercato centrale di Parigi. E’ aperto 24 ore al giorno – perché doveva rifocillare gli operai dei mercati ad ogni ora – e si dice che non abbia mai chiuso i battenti dal giorno della liberazione di Parigi dopo la guerra e anche per questo non può non comparire nella lista delle migliori brasserie di Parigi. In più è il luogo perfetto per un pasto a tarda notte e, dopo le 2, quando non sono molti i posti che servono cibo vero, l’atmosfera si riscalda con l’arrivo di un misto spesso stimolante di gente che esce dai locali, più o meno verosimili frequentatori del mondo dello spettacolo e turisti curiosi. Se non siete deboli di cuore e di stomaco optate per La tentation de St Antoine, un mix di coda, orecchie, zamponi e musetto di maiale.

6 rue Coquillière

Brasserie Flo
Nascosta in un cortile poco illuminato che ospitava le scuderie di un palazzo questa brasserie una volta era l’indirizzo preferito della mitica attrice Sarah Bernhardt oltre ad essere il luogo perfetto per una cena romantica. La Brasserie Flo originariamente si chiamava Chez Hans, fino a quando fu saccheggiata da una folla inferocita anti-tedesca appena prima dello scoppio della prima guerra mondiale. Monsieur Floderer poi ha con il tempo meticolosamente ricreato il fascino di una vecchia taverna alsaziana con opulente decorazioni in stile Liberty: piccole statue nascoste negli angoli, lampade decorate, muri dipinti che raffigurano scene rurali in Alsazia e intarsi sulla boiserie di legno scuro. Il menù cambia ogni giorno, a rotazione passano più di 500 piatti, ma troverete sempre quelli che qui chiamano i classici di Flo: bistecca alla tartara, ostriche calde servite nel guscio con una salsa di champagne, carne di maiale salata con lenticchie.

7 cour des Petites-Ecuries

Bofinger
Si dice che la Bofinger sia la brasserie più antics ancora attiva a Parigi; se sia vero non sappiamo ma è certo che è un catalogo perfettamente conservato di arredamento Belle Epoque. Nel centro della sala da pranzo principale troneggia una un magnifica cupola di vetrate e il cibo è buono, in particolare i frutti di mare. Ma la metà del piacere è sedersi per cenare ammirando lo spettacolo che viene messo in scena intorno a voi: camerieri che urlano reggendo in mano un piatto di pesce gigantesco; una diva – più o meno genuina che entra con aria da femme fatale dopo recitato al vicino teatro dell’Opera Bastille; e l’incidente clamorosa ma non infrequente quando un cameriere urta uno dei suoi colleghi facendo volare piatti e bicchieri che si infrangono ovunque. Spesso, chissà perché, i commensali si fermano per un momento per applaudire il disastro.

5-7 rue de la Bastille

Chez Jenny
Questa brasserie nata nel 1930 nasce è stata fondata da un certo Robert Jenny originario di Strasburgo e si presenta con le sue sale luminose decorate con rivestimenti eleganti, panche scarlatte e dettagli d’epoca, Chez Jenny offre ancora il meglio della cucina alsaziana ad una clientela fedele e vorace che sceglie tra i piatti tradizionali e i frutti di mare sedendo d’estate all’esterno. Da provare piatti come l’antipasto a base di frattaglie, patate e salsa di mostarda o il maiale caramellato coi crauti o ancora il budino di pere e acquavite.

39 Boulevard du Temple

Terminus Nord
Proprio di fronte allo scalo ferroviario internazionale della Gare du Nord, la brasserie Terminus Nord è un po’ un compendio di quello che ci si aspetta in un locale del genere e rientra per forza tra le migliori brasserie di Parigi: – alti soffitti decorati, lampadari in stile deco, stampe centenarie e vetrate colorate danno al Terminus uno stile che piace e rasserena. E’ il punto di incontro per una sempre vivace e numerosa folla di residenti e visitatori, uomini d’affari e turisti, che si incontrano per gustare un menù tipicamente da brasserie con alcune influenze più legate al mare date dall’attuale chef. Buona la carta dei vini (con prezzi parigini) e nel complesso sempre una bella esperienza nel suo genere.

23 rue de Dunkerque

Le Balzar
Balzar è un locale discreto e amichevole, una brasserie amata sinceramente da molti parigini. La prova è arrivata quando Jean-Paul Bucher, il re senza corona della Parigi gastronomica, proprietario di luoghi mitici come Flo e La Coupole, di recente ha acquistato Le Balzar i clienti più fedeli, temendo che la sua atmosfera unica sarebbe snaturata, hanno formato un gruppo di protesta, Les Amis du Balzar. La brasserie, invece, è rimasta come prima, senza perdere la propria anima. Anche per questo può succedere di vedere seduti qui passanti e docenti della vicina Sorbona, vip e personaggi assortiti. Si dice che Yves Saint Laurent amasse sedere qui per godersi una cena intima. E’ bello credere che sia vero e sentirsi un po’ parte del giro giusto.

49 rue des Ecoles

La Coupole
Inaugurata il 20 dicembre 1927 con un party in cui vennero bevute oltre 1.500 bottiglie di champagne da artisti (e forti bevitori) del calibro di Man Ray, Jean Cocteau, Ernest Hemingway, La Coupole ha mantenuto la sua reputazione come il luogo di incontro fondamentale per il giro giusto parigino nonostante una ristrutturazione scandalosa di 10 anni fa. Sono lontani i tempi in cui Simone de Beauvoir e Jean-Paul Sartre tenevano corte qui, ma con i suoi famosi pilastri decorati dagli artisti di Montparnasse, i fantasmi evanescenti di Josephine Baker e Henry Miller che bevono e danzano e la sua famosa sala da ballo al piano di sotto che vibra ancora al ritmo di musiche dal vivo (spesso però, non si capisce perché, i ritmi sono latini) la Coupole rimane un posto molto speciale, per forza da inserire nelle migliori brasserie di Parigi. E per un cambiamento dagli immancabili frutti di mare, si possono provare la loro specialità esotiche come l’agnello al curry.

102 boulevard du Montparnasse

L’Europeen
L’Européen non è forse una delle più note brasserie parigine, né si trova spesso citata sulle pagine dei giornali ma non per questo non merita una visita. Qui piuttosto che dalla lista dei vip si viene attirati dalla splendida proposta di pesce fresco, forse il migliore tra quelli delle brasserie della città. Di fronte alla grandiosa Gare de Lyon, L’Européen è stato aperto alla fine del secolo e attira una clientela fedele di parigini. L’arredamento non è certo sontuoso come altrove ma c’è una deliziosa terrazza all’aperto dove è possibile guardare i viaggiatori ansiosi che tenendo d’occhio l’enorme orologio della stazione, si affrettano a finire le loro ostriche prima che il treno parta.

2 rue de Lyon

Le migliori brasserie di Parigi: spesso vicine alle stazioni

Le Grand Colbert
Le Grand Colbert è una delle grandi brasserie di Parigi, proprio nel cuore della zona dei teatri della città. L’edificio originario fu eretto nel 1637 come casa privata e dopo un periodo di abbandono è stato abbattuto, ricostruito e aperto come Galerie Colbert nel 1828. Au Grand Colbert era all’inizio un negozio che è diventato un ristorante nel 1900 e con il tempo si è conquistato un posto nell’empireo delle migliori brasserie di Parigi. Ora è un edificio storico e il ristorante è molto popolare tra la stampa parigina, gli attori, il mondo della moda e ovviamente i turisti. Con pareti alte sei metri, pavimento a mosaico, sculture e dipinti, divanetti imbottiti e globi art Decò questo locale esprime lo stile parigino al top. I cinefili possono forse riconoscere questo come il ristorante di Parigi dove Jack Nicholson, Keanu Reeves e Diane Keeton cenano nel film “Tutto può succedere” (2003). Il menu offre piatti tradizionali e ricette più innovative e i prezzi sono adeguati al livello e alla storia. Però ci si può concedere anche nel pomeriggio una eccellente cioccolata calda servita nella sala da thè.

2 Rue Vivienne

Le Train Bleu
Un ristorante in una stazione ferroviaria può apparire mesto e poco invitante. Tuttavia Le train Bleu è diverso dagli altri e non a caso ha un suo posto nell’elenco delle migliori brasserie di Parigi.  Inaugurato nel 1901 come Buffet de la Gare de Lyon si affaccia sulle piattaforme dei treni con grandi finestre ad arco, scintillante cherubini d’oro e cornici, lampadari abbaglianti e pareti dipinti con un lusso straordinario. I clienti abituali del passato includono Coco Chanel, Brigitte Bardot, Jean Cocteau e Salvador Dali ma ancora oggi attira una clientela assortita e sicuramente benestante. Al limite si può anche fare colazione o bere un drink nella sua sala appartata e tranquilla

Place Louis Armand

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